コーヒー 器具

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ネル袋のドリップ

極めつきのネル袋のドリップ

コーヒー器具

ネル袋のドリップ
コーヒーを淹れる器具はいろいろありまが、おいしさの点でネル袋に勝るものはないと思います。
ネル袋には、他の器具のような制約がないからです。
ネル袋のドリップの場合、袋の中のコーヒーは熱湯を吸収すると膨張し、
その重みでネル袋は自然に膨らみます。
この制約のないゆとりが、何よりのメリットなのです。




ネル袋の出現
ネル袋は十八世紀に入って、フランスを中心に伝わりました。
それまではトルコ風に煮出したコーヒーの上澄みを飲んでいましたが、
ネル袋の出現で、こすと言う新しい方法にたどり着いたのです。
ヨーロッパ風の近代コーヒーが誕生したのです。
その後、さまざまなコーヒーの器具が開発されましたが、
ネル袋は今をもって、おいしいコーヒーの原点です。






ネル袋の長所
ネル袋は、袋の中のコーヒーを押さえたり掘ったりせずに、
コーヒー全体に熱湯をいきわたらせることができます。
コーヒーが山なりにふくらみ、細かく泡立ってドリップが始まれば、
ネル袋を通してコーヒーのよさをすべて抽出させることが出来るのです。






ネル袋を選ぶ
ネル袋は形と大きさのバランスが大切です。
握りこぶしを入れて確かめ、中指の第二関節を袋の中にあてた時、
親指のつけ根くらいまで、すっぽりと収まるものが、3、4人分のネル袋として適当です。






ネル袋の手入れ
新しいものは、熱湯で数分間煮沸してから使いましょう。
使う時は、そのつど、きれいな水で洗い水気をよくきります。
使った後は、十分に水洗いして清潔な水に浸して、
冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。
また時々しか使わない場合は、よく洗い煮沸した後、湿ったままの状態でポリ袋にいれ、
冷蔵庫で保存することにより湿潤状態が保てますので、そのように保存すると良いでしょう。
ネル袋は必ず、毛羽立った面を外側にして使います。
 
ネルフィルターは繰り返し何回も使えますが、
コーヒーの豆が目詰まりしてくると、布全体が黒ずんできます。
黒ずんできた時が交換時期と考えたほうが良いかもしれません。






おいしく淹れるコツ
■ネル袋の中のコーヒーを軽くたたいてコーヒーを平らにならし、ドリップしやすくする。
■沸騰したてのお湯を、コーヒーの中心にゆっくりと注ぎはじめる。
  
コーヒーは約四十秒ほどで全体が湿り、ネル袋の中でおいしさを膨らませる。





コーヒーをおいしく飲むために
器具によって、コーヒー豆はローストの程度、挽き方、その量などを微妙に変化させなくてはなりません。
一粒のコーヒー豆には、どのようにも対応できる、幅広い可能性が秘められているのです。





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