コーヒー サイフォン

サイフォン フラスコ

淹れる過程が楽しめるサイフォン

コーヒーを淹れる器具

コーヒーサイフォン

一篇のドラマを見るような感動
喫茶店のカウンターのに座って、その奥に並ぶサイフォン。
その淹れる過程に目を取られませんか?過程を見つめながら、おいしいコーヒーを待つ・・・。
素敵な演出を兼ね備えた器具ですね。

サイフォン式で淹れるコーヒーは、そのプロセスがすべて見届けられる良さがあります。
パイプを通ってロートに押し上げられた熱湯が、コーヒーを浸出させ、フラスコに吸い込まれていく様子は
まるで、一篇のドラマを見るように、感動的です。




サイフォン(バキューム・コーヒーメーカー)
サイフォンは、本来は吸管を意味する言葉で、コーヒーの器具そのものの言葉ではありません。
正式にはバキューム・コーヒーメーカーと言います。
これを大正末期にわが国で製造する際、
コーヒーサイフォンと名づけ、以来、通称として広まったのです。
 
サイフォンの生みの親は、スコットランドの船舶技師ロバート・ナピアーです。
今から約140年前のことです。
従来のものにはない半自動的のこのコーヒーメーカーは大評判となり、改良が重ねられました。
原理的には、真空状態を利用してコーヒーを淹れるので、
欧米ではこのタイプのものをひっくるめて、バキューム・コーヒーメーカーと呼びます。






サイフォン式
サイフォンはドリップコーヒーなどと違い、細かい手加減は出来ませんが、
一定の味を常に出すことが出来る器具でもあります。






ロートの種類
サイフォンのロートは球型のものと、円筒型のものがあります。
円筒型はいろいろな長さのものがあります。
この違いは、単に見た目のバリエーションばかりではなく、
コーヒーの出来上がりにも関係してきます。
ロートの底が広いと、コーヒーの粉は薄く広がり、
ここを熱湯が通過しても、よい浸出は期待できません。
厚みのあるコーヒー層を熱湯が通ってこそ、よいコーヒーがはいるのです。
ロートは、底が広すぎず、ある程度の長さがあるものが良いということになります。





濾過器(フィルターの手入れ)
新しいものは、熱湯で数分間煮沸してから使いましょう。
使う時は、そのつど、きれいな水で洗い水気をよくきります。
使った後は、十分に水洗いして清潔な水に浸して、
冷蔵庫で保存するのが良いでしょう。
また時々しか使わない場合は、よく洗い煮沸した後、湿ったままの状態でポリ袋にいれ、
冷蔵庫で保存することにより湿潤状態が保てますので、そのように保存すると良いでしょう。
 
珈琲の抽出時間が 極端に長く感じられるようになったら 濾過器の布を交換してください。
交換したときは 最初の処理と同じく 濾過器の布についている糊を取り除くために 
濾過器に布をセットし、鍋で2〜3分煮沸してください。 




コーヒーをおいしく飲むために
器具によって、コーヒー豆はローストの程度、挽き方、その量などを微妙に変化させなくてはなりません。
一粒のコーヒー豆には、どのようにも対応できる、幅広い可能性が秘められているのです。






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